Bursdagskake til voksne

Fat med sjokoladekake i tre lag med jordbær på toppen

Et stykke sjokoladekake i tre lag med jordbær på toppen

Selv voksne trenger bursdagskake! Vi har samlet noen tradisjonelle - og noen litt mindre tradisjonelle - kakeoppskrifter som passer til enhver fest.

Ingen bursdag uten kaker! Under finner du fire ulike kakeoppskrifter til bursdagsfesten. Vi lover at gjestene vil bli fornøyd!

Sjokoladekake med jordbær

Kake

300 g smør
3½ dl vann
6 ss kakaopulver
3 stk egg
1 beger lettrømme
2 ts natron
4 dl sukker
7 dl hvetemel
1 ts salt

Fyll

200 g romtemperert smør
200 g melis
300 g sjokolade (se tips i fremgangsmåte)
Pynt
1 kurv jordbær

Slik gjør du

Smelt smør, og ha det i en bolle. Ha i de øvrige ingrediensene, melet til slutt.
Smør 3 små springformer (16-18 cm i diameter). Kle så springformene med bakepapir i bunnen av formene. Hell røren over i formene. Har du ikke 3 like store springformer kan du steke røren i 3 omganger.
Stek kakene på 180 °C på nederste rille i ca. 30 minutter. Sjekk med en trepinne om kakene er ferdige. Stikk pinnen i midten av en kake, hvis det ikke fester seg noe til pinnen er kaken ferdig. Avkjøl på rist.
Velg den sjokoladen du liker best. Hvit sjokolade og melkesjokolade smaker godt sammen med norske jordbær, og sjokolade (70 %) gir en kraftig sjokoladesmak som egner seg godt om du skal servere kaken til svart kaffe.
Knekk sjokolade i biter og ha dem i en bolle. Sett bollen over en liten kjele med vann (vannbad). Obs! Bollen bør ikke komme i kontakt med vannet, da det kan bli for varmt for sjokoladen. Sett kjelen på kokeplaten og la vannet småkoke. Rør i sjokoladen innimellom, og ta den av platen straks den har smeltet. Du kan også smelte sjokoladen i mikrobølgeovn.
Kjør romtemperert smør og melis sammen i en kjøkkenmaskin med K-visp til blandingen er luftig og lys gul, ca. 5 minutter. Hell avkjølt, smeltet sjokolade i bollen og pisk til alt er godt blandet.
Smør et tynt lag glasur mellom hvert av lagene. Ha resten av glasuren på toppen og pynt med jordbær før servering.

Klassisk pavlova

Marengsbunn

4 stk eggehvite
¼ ts salt
250 g sukker
2 ts maisstivelse (maizena)
1 ts hvitvinseddik eller bringebæreddik

Eggekrem

4 stk eggeplomme
3 dl melk
½ dl sukker
1 ss maisstivelse (maizena)
3 stk gelatinplater
3 dl kremfløte

Pynt

1 kurv jordbær
1 pakke friske bringebær
1 pakke friske bjørnebær
1 pakke friske blåbær

Slik gjør du

Forvarm stekeovnen til 120 °C. Bruk over- og undervarme.
Ha eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte sammen med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.
Sikt maizena og ha hvitvinseddik i marengsen, vend det forsiktig sammen med en slikkepott.
Legg et ark bakepapir på et stekebrett, tegn en sirkel etter en kakeform eller en tallerken, 24-26 cm i diameter. Fordel blandingen i sirkelen og form det til en kake, ca. 2,5 cm høy.
Stek kaken ca. 1 1/2 time på nederste rille i stekeovnen til bunnen er sprø på yttersiden. Skru av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til den er avkjølt, gjerne over natten med ovnsdøra på gløtt.
Lag eggekrem. Ha eggeplommer, melk, sukker og maisstivelse i en kjele. Klipp opp gelatinplater og ha dem i kjelen.
Varm opp under omrøring til kremen tykner. Når konsistensen på kremen er som en tykk vaniljesaus, ta den av platen og hell den over i en bolle. Avkjøl. Pisk kremen lett før bruk slik at den blir jevn og klumpefri.
Trekk kjelen til side hvis det tykner raskere enn du rekker å røre jevnt, ellers kan kremen sprekke (skille seg). Sett kjelen tilbake på platen for å tykne videre til passe konsistens.
Sett kaken sammen rett før servering, da holder marengsen seg sprø og god.
Pisk kremfløte stiv og vend den sammen med eggekremen.
Legg marengsbunnen på et fat. Ha på kremblandingen og pynt med friske bær.
Marengsbunnen kan lages flere dager i forveien, bare oppbevar den tørt innpakket i litt bakepapir. Varier gjerne med frukt og bær etter sesong, og har du dårlig tid kan du bruke en ferdig vaniljekrem også.

Pavlovakake med bær sett ovenfra — Bilde fra Matprat.no

Doughnuts med galaxyglasur

Donuts

2½ dl ferdig pannekakemiks

2 ss sukker

1 ts vaniljesukker

½ ts bakepulver

1 dl melk

1 stk egg

1 ss nøytral olje eller smør

Glasur

300 g melis

2 ss melk

1 ss nøytral olje

3 dråper matfarge for eksempel rød, sort eller blå

3 ss kakestrøssel gjerne i samme farge som matfargene

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 180 °C.

Spray en donutform med formfett eller smør den med et tynt lag smør.

Bland sammen pannekakepulver, sukker, vaniljesukker og bakepulver i en bolle. Ha i melk, egg og olje, og bland røren godt sammen. Ha røren i en sprøytepose eller en zip-lock pose og klipp hull på tuppen. Sprøyt formene halvfulle med røren

Sett brettet inn i ovnen, og stek donutsene i 8- 10 minutter. Donutsene er ferdige når de har en lys gyllen farge. Avkjøl kakene 5 minutter i formen før du setter dem over på en rist. Stek gjerne kakene i flere omganger om du bare har et brett.

Bland sammen melis, melk og olje til en tykk glasur. Bruk en tannpirker eller et grillspyd og lag små prikker av matfarge i melisblandingen, bland så vidt fargene litt rundt i glasuren.

Dypp den ene siden av donutsene ned i glasuren og sett dem på en rist, dryss på litt kakestrø før glasuren stivner. La donutsene stå på risten til glasuren har stivnet.

Nakenkake med frisk frukt

Kake

5 stk egg

150 g sukker

150 g hvetemel

1 ts bakepulver

Fyll

2 pakker kremfløte

2 ss melis

ca. 1 dl melk eller juice til dynking

8 ss jordbærsyltetøy

100 g friske jordbær

50 g grovhakkede pistasjnøtter

Pynt

Pynt med for eksempel 4 stk jordbær , pasjonsfrukt, blåbær, bringebær, urter eller spiselige blomster og pistasjenøtter

Slik gjør du

Forvarm stekeovnen til 160 °C.

Pisk egg og sukker til en luftig og stiv eggedosis, 6-8 minutter.

Sikt mel og bakepulver over i bollen med eggedosis. Vend melet forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott. Bruk myke bevegelser og bland til det ikke lenger er melklumper i røren. Husk også å se etter melklumper i bunnen av bollen.

Ha bakepapir i bunnen av en springform på 24 cm i diameter. Smør formen med smør.

Hell røren i formen i et sikk sakk mønster, og stryk lett frem og tilbake med slikkepotten slik at overflaten blir jevn. Sett formen på nederste rille i ovnen og stek i ca. 40 minutter, til sukkerbrødet har hevet seg godt, er gyllent og gjennomstekt.

La sukkerbrødet stå i formen et par minutter før det hvelves over på rist. Legg over et rent kjøkkenhåndkle og avkjøl sukkerbrødet.

Pisk kremfløte stiv sammen med melis.

Skjær et lite snitt vertikalt på sukkerbrødet. Når kakebunnen fylles og lagene legges oppå hverandre vil snittet være til hjelp for å få en jevn kake.

Del sukkerbrødet i tre lag. Legg et av lagene på et fat og dynk det med litt melk.

Smør på litt jordbærsyltetøy. Ha på krem, grovhakkede pistasjnøtter og jordbærbiter. Smør kremen ut i et jevnt lag, legg på et nytt sukkerbrødlag. Gjenta prosessen

Smør tilslutt krem i et jevnt tynt lag rundt hele kaken med en kakepalett. Skrap forsiktig rundt kanten til slutt slik at den blir jevn og fin rundt det hele.

Pynt kaken med friske bær, deilig frukt og hakket nøtter. Det er også lekkert med spiselige blomster på kaken.